吃素是否該補充維生素B12吃素是否該補充維生素B12維生素B12的缺乏會造成神經病變及貧血。 許多缺乏的人,尤其在有足夠葉酸的型情下,並不會出現症狀。但是當神經病變出現時,所造成的傷害可能就挽救不回了,因此,素食者,尤其全素者應該要確保自己有穩定來源的維生素B12。人體維生素B12的需求量並不高,就算完全不吃的情況下,約也要10年的時間才會完全流失借貸體內的維生素B12。一般奶蛋素食者可由奶類或蛋類食物攝取到維生素B12,全素者可選擇含維生素B12的酵母粉,或綜合維他命等。並非所有酵母都含維生素B12,必須有特別強化,以維生素B12培養出來的才有能提供足夠的維生素B12。 大家要特別注意的是,許多號稱有維生素B12的食物,例如味增,海藻類,其所含的可能是 "維生素B12類似物" (Vitamin B12 支票借款analogue), 其實並沒有維生素B12的生理功效,但是一般檢驗方式無法分辨真的維生素B12和"維生素B12類似物"。 因此,若有人指出某研究報告發現哪一種植物有維生素B12,我們必須仔細細讀,看看他所謂的維生素B12是否有真的在缺乏的人身上試驗過,確認可以改善B12缺乏造成的臨床症狀! 在不確定之前,還是建議全素者要有較可靠來源的維生素B12。行政院信用貸款衛生署建議,國人每日攝取的維生素B12量為2.4微克。全素者只要固定補充綜合維他命或維生素B12,要滿足人體需求,其實很容易,但是也很重要喔!本文作者: 邱雪婷 營養師本文轉載自:素食營養學會http://www.twvns.org/articles/23-faq/15-b12


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